Przyznaję się bez bicia, że miałam do tej pory swoje ulubione ciasto na pierogi, a nawet dwa. Nie mogłam się zdecydować, które jest smaczniejsze i do pierogów z mięsem i ruskich używałam ciasta na maślance klik, a do owocowych i z serem, na słodko robiłam ciasto z przepisu od mojej siostry klik. Jakiś czas temu przez przypadek natknęłam się na program w którym Andrzej Polan podał swój przepis na pierogi. Jak dla mnie jest on rewelacyjny. Ciasto jest elastyczne, mięciutkie, świetnie się rozwałkowuje ( dosłownie z odrobiną mąki na podsypanie ). Zlepianie pierogów jest naprawdę przyjemnością, a podczas gotowania żaden pieróg mi się nie rozpadł. OD TEJ PORY MOJE ULUBIONE CIASTO NA PIEROGI ( przepraszam siostra :)) CIASTO NA PIEROGI ANDRZEJA POLANA /wychodzi ok 80-90 szt 1 kg mąki 100 ml oleju 200 ml wody 200 ml mleka 1 jajko sól Do miski przesypać mąkę i dodać sól. W garnuszku wymieszać olej, wodę, mleko i jajko. Dodać do mąki i zagnieść elastyczne ciasto. Ponieważ ja używam mąki Basi tortowej zawsze zwiększam o odrobinkę ilość wody, bo mąka bardzo ją chłonie. Rozwałkować starając się nie podsypywać za dużo mąki żeby ciasto nie było za twarde i wykrawać krążki. Nadziewać wedle upodobania 🙂 Jeżeli macie robota to do miski wsypcie mąkę i sól a resztę składników wymieszajcie w garnuszku i dodajcie do mąki. Wyrabiajcie na niskich obrotach ( u mnie na dwójce ) z hakiem do wyrabiania ciasta.
Przepisy na serniki pieczone Sernik to ciasto kultowe – chyba nie ma co do tego wątpliwości. Gości na stołach w czasie świąt, uroczystych okazji, ale także w zwyczajne dni, którym chcemy nadać odrobinę słodyczy. Sernik do kawy to poezja smaku. Ze względu na różnorodność smakuje niemal każdemu. W wersji puszystej, bardzo słodkiej lub subtelnej. Jaki wybieracie? Jaki twaróg
Andrzej Polan polecił nam na wigilię najlepszy barszcz z buraków czerwonych materiały prasowe Andrzej Polan/fot. Grzegorz Grzeszczak- Natura narzuca nam rytm, nie tylko w tym, jak mamy się ubierać, ale również jak mamy się odżywiać - podkreśla Andrzej Polan, autor wydanej niedawno książki kulinarnej „Cztery pory roku na Polanie Smaków”. Znany szef kuchni opowiada nam o tym, jak ważne jest gotowanie z rytmem natury oraz zdradza najlepszy przepis na barszcz z czerwonych buraków, idealny na wigilię i święta Bożego według rytmu czterech pór rokuAndrzej Polan jest znanym i utytułowanym szefem kuchni. Swoją pasją do gotowania chętnie dzieli się z innymi, zarówno w programach kulinarnych, jak i na swojej autorskiej stronie W najnowszej książce - "Cztery pory roku na Polanie Smaku", wydanej nakładem wydawnictwa Słowne, zachęca do gotowania sezonowo i lokalnie. Polecane przepisy są przyrządzane z dostępnych w regionie składników i podporządkowane rytmowi rozkoszy Nigelli Lawson. Mamy przepisy kulinarnej bogini!W nowej książce zabiera pan czytelników w kulinarną podróż po Polsce. Jest pan zwolennikiem przygotowywania dań z lokalnych składników?- Ależ oczywiście. Tak mam. Gdziekolwiek jadę, poszukuję czegoś lokalnego. Zaczynam od restauracji, karczm, barów, ale powiem szczerze - to totalny misz masz. Nie spotkałem jeszcze miejsca, gdzie można coś zjeść, co jest dedykowane danemu regionowi. Na szczęście w takich miejscach można się dowiedzieć czegoś o lokalnych producentach, właścicielach małych manufaktur, gdzie owe lokalne produkty można nabyć. Aż się prosi, żeby były małe knajpki, gdzie nie zawsze musi królować pizza, stek, hamburger, a tylko mała karta, lokalne przyjemności na talerzu i smak, który będziemy długo wspominać i zachęcać swoich znajomych, żeby owe miejsce odwiedzili. Ja przynajmniej tak z piernika jak z bajki. Specjalistka od wypieków dzieli się przepisemUważa pan, że gotować należy z rytmem natury?- Oczywiście. Żyjąc, mieszkając w danym miejscu, powinniśmy zawsze rozejrzeć się za tym, co jest najbardziej aktualne, zgodne z przyrodą, naturą. Dam przykład, sok z wyciskanych pomarańczy, gdzie nie wejdziesz, tam jest sprzedawany. Tylko dlaczego nie sok z sokowirówki z owoców polskich? Pomarańcza w okresie letnim smakuje dla mnie magazynem, gdzie jest przechowywana, a jabłka albo gruszki, pełnie witamin, smaku i pięknego aromatu, aż się proszą, żeby zrobić z nich sok. Nie mówiąc o owocach leśnych, których jest w Polsce wszędzie pod dostatkiem. Mamy tyle wspaniałych smaków, aromatów, tego, co daje nam matka ziemia, powinniśmy bardziej je doceniać a nie wybiegać przed szereg. To, co przychodzi z daleka, nawet z bardzo daleka, to wszystko praktycznie poza wyglądem nie ma nic wspólnego z dobrym smakiem, dojrzałością, święta Bożego Narodzenia. Wegan Nerd zdradza najlepsze przepisyNatura narzuca nam rytm, nie tylko w tym, jak mamy się ubierać, ale również jak mamy się odżywiać. Zatem np. styczeń, luty to miesiące najczęściej zimne, trudne, kiedy dni są krótkie i aż się prosi, żeby jeść wtedy wszystko, co kiszone. Do tego strąki, czyli bogactwo minerałów i wypełnienia, tłuszcze zwierzęce a nie roślinne. Marzec, kwiecień - wtedy powinniśmy jeść to, co zaczyna właśnie rosnąć, tzn. szczypiorek, rzodkiewkę, koperek, natkę inne zioła. I sałatę zieloną, drobną, delikatną, ale słodką. Maj, czerwiec to natomiast miesiące słoneczne, truskawkowe, szparagowe, jeśli tylko aura na to pozwoli. Lipiec - istne szaleństwo, sierpień również. Z tego względu najpiękniejsze, najbardziej pachnące i kolorowe miejsca to warzywniaki a nie perfumerie. Podsumowując, warto przygotować sobie kalendarz, nie adwentowy, ale z tym, co natura nam daje w swoim rytmie, nienarzucanym przez w nowej książce przeplatają się z pana wspomnieniami. Czy to taka kulinarna podróż po Polsce?- To prawda, to podróż, pomysł na podróż, odwiedzenie miejsc i ludzi, którzy są mi bliscy. Napisanie książki składającej się tylko z przepisów to dla mnie pisanie czegoś, co jest jak regulamin, co robić, jak postępować, działać. Natomiast opowieść o samym sobie jest dla mnie ważna, bo chcę, żeby poznali mnie w ten sposób czytelnicy, domatorzy, fascynaci gotowania. Sądzę, że dla wielu będzie to jedyna możliwość poznania mojej osoby i odwrotnie, bo często jest tak, że to ja o sobie piszę i inni to czytają, ale później ja ich poznaję przez zwrotne podziękowania, rozmowy w social mediach. Jest to też sposób wyróżnienia dla osób mi szczególnych, bliskich. Na co dzień komplementuję ich często, ale uważam, że właśnie książka jest świadectwem mojego uszanowania dla tej mojej „grupy ludzi wielkich". W książce są wspomnienia, ale nie tylko. Są też sytuacje bieżące, niedawne, bliskie, radosne i smutne, które będę zawsze miał w – tak o sobie mówią. Ich naturalne pierniki to małe dzieła sztukiPrzepis na barszcz z buraków czerwonych „moja radość” według Andrzeja PolanaBarszcz z buraków wg Andrzeja Polana fot. Grzegorz GrzeszczakW Wigilię na polskich stołach często gości barszcz z czerwonych buraków. Bardzo często dodaje się do niego uszka lub paszteciki z kapustą i grzybami. Andrzej Polan zdradza, jak przygotowuje się taki barszcz w jego domu. Składniki1,5 kg buraków czerwonych włoszczyzna 4–5 jabłek 1 cebulka ocet jabłkowy do smaku: sól pieprz czarny majeranek cukier liść laurowy ziele angielskie Sposobów na przygotowanie barszczu jest bardzo dużo, ale ja posłużę się przepisem domowym, bo uważam, że jest najlepszy, najłatwiejszy i najpyszniejszy. Jednym słowem naj… naj… naj… - pisze Andrzej Polan. Buraki obieramy i kroimy w plastry. Z kolei jabłek nie obieramy i nie wyjmujemy środków, tylko kroimy je. Do zimnej wody wrzucamy pokrojone buraki, jabłka, obraną włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy, cukier i sól do smaku. Gdy całość się zagotuje, gotujemy jeszcze ok. 20 minut. Dodajemy ocet, który nadaje kwasowość i poprawia kolor na bardziej buraczany. Na koniec wsypujemy majeranek, sprawdzamy smak pod względem soli, pieprzu, cukru, octu i odstawiamy garnek na bok. Barszcz powinien się przegryźć i nabrać pięknego buraczanego koloru. Następnego dnia wystarczy tylko odcedzić go ze wszystkich składników i podgrzać prawie do zagotowania. Nie należy go ponownie gotować, bo niestety stanie się bury. Sernik bez sera. To ciasto cię zaskoczy. Sprawdź nasz przepisWegańskie święta Bożego Narodzenia. Wegan Nerd zdradza najlepsze przepisySukces Polaków w Hollywood! Channing Tatum kupił prawa do „Jak nakarmić dyktatora”Ciastka ze „Squid Game”, lody Ekipy... Czego szukaliśmy w Google w 2021 roku? Karp smażony, krem ponczowy i kasztany. Przepisy na wigilię z książki z 1910 Cegielska: „Zioła mają wielką moc”. Sprawdź przepis na kapustę z kuminemPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera
andrzej polan przepisy na ciasta
